CHARTE QUALITE

 

CAHIER DES CHARGES 2014

 

Produit :

 

Définition du produit veau la cocarde :

 

Génétique :

Seuls sont admis les veaux  issus de race à viande : Limousine, Blonde d’Aquitaine, croisement issu blond limousin (insémination INRA de préférence).

 

Age  maximum :

Les veaux doivent avoir moins de 8 mois à la date d’abattage.

 

Poids :

385 Kg vif maximum

170 à 260 Kg carcasse poids fiscal

 

Sexe :

Mâles et femelles

 

Conformation :

Classement OFIVAL : E, U, R

 

Etat d’Engraissement :

Classement OFIVAL 2 et 3

 

Couleur de la viande

Classement OFIVAL 1, 2, 3

PH ultime à 48 heures supérieur ou égal à 5.3, inférieur ou égal à 5.8.

 

 

 

 

Habitat : condition d’élevage, environnement

 

L’habitat doit répondre aux objectifs suivants :

• confort optimum de l’animal
• maintien d’une ambiance saine
• renouvellement de l’air suffisant (voir norme veau)
• éclairage satisfaisant
• élevé sur paille propre et renouvelée chaque jour
• veaux logé en groupe : 5 m² jusqu’à 3 mois

        1.8 m² jusqu’à 6 mois

        2.5 m² jusqu’à 8 mois

            -    bâtiments aérés et désinfectés au minimum une fois par an

            -    les bâtiments doivent offrir un volume minimum de 3 m³ pour 100 Kg de poids vif

 

 

 

 

Médecine vétérinaire : suivi sanitaire

 

Tout achat de médicaments ou aliments médicamenteux devra faire l’objet d’une ordonnance délivrée par un vétérinaire et conservée par l’éleveur. Ceci étant limité aux interventions strictement nécessaires et reportées systématiquement sur une fiche individuelle de santé. Sur cette fiche, doivent apparaitre la nature de l’intervention, la date, le nom et la signature de l’intervenant.

 

Interdiction formelle d’utiliser toutes substances de types

(anabolisants et hormones) conformément à la législation en vigueur.

 

De plus la SARL La Cocarde interdit tout facteur de croissance en vente libre dans le commerce sous quelque forme que ce soit et durant toute la vie du veau.

 

Dès l’âge de 21 jours, prévenir des myopathies avec un apport en sélénium et vitamine E.

Vers 2 mois, vermifuger les veaux.

 

 

Déclaration de naissance ou adoption :

 

La déclaration de naissance ou d’adoption est réalisée par l’éleveur au plus tard 10 jours après la naissance ou l’adoption.

Se reporter à la loi d’identification des naissances.

La SARL La Cocarde ne saurait être tenue responsable d’un retard de déclaration.

 

 

Alimentation :

 

La tétée, alimentation principale :

Le veau est élevé sous la mère jusqu’à l’âge minimum de 5 mois au lait entier naturel de sa mère ou le cas échéant grâce à une mère adoptive.

Préférer la tétée jusqu’à 8 mois si possible.

Le lait maternel constitue la base principale de l’alimentation du veau, un complément pourra le cas échéant être apporté par d’autres mères nourrices.

 

Alimentation complémentaire à base de céréales :

Elle est mise à disposition de l’animal 15 jours après sa naissance (distribution libre).

Les céréales doivent venir en priorité de l’exploitation et si nécessaire d’entreprise certifiées.

50 % minimum de céréales et sous produits

20 % de maïs maximum

Graines (naturelles ou extrudées) de colza de tournesol, de soja, de lupin, de fèverole, de pois.

Matières grasses uniquement de matières végétales (tourteau d’arachide, de colza, de soja, de tournesol, de lin, pulpe de betteraves et d’agrumes, mélasse)

Levures et ferments lactiques, minéraux et vitamines

 

Produits exclus :

Le lait en poudre est à proscrire de l’alimentation sauf cas exceptionnel ou la vie de l’animal est en jeu.

Les OGM sont strictement interdits.

Interdiction d’utiliser des antibiotiques 30 jours avant l’abattage suivant indication vétérinaire : traiter le plus tôt possible en préventif.

Il appartient à chaque éleveur de s’assurer que les produits utilisés n’entrent pas dans cette catégorie.

 

 

 

Conditions de transport :

 

Ne pas utiliser de tranquillisant avant l’abattage.

La mise à jeun de 8 heures minimum est obligatoire.

L’animal doit être calme, éviter tout stress lors du chargement et jusqu’à l’abattage.

Toute contention et manipulation brutale est à proscrire.

 

 

 

Conditions d’abattage :

 

Délais :

Les veaux devront être abattus dans un délai maximum de 4 heures suivant leur réception.

 

Règles générales :

Le classement s’effectue par le classificateur officiel de l’abattoir.

 

 

 

Réserve :

Tous les animaux non conformes aux règles définies ci-dessus seront commercialisés par le biais d’un autre circuit et à la charge de l’éleveur (consommation familiale, etc.…). Ils seront refusés par la SARL La Cocarde.